Verduras: 10 recetas para reinventarlas

Publicado el 10 de abril de 2020

¿Quién ha dicho que la dieta vegetariana deba ser aburrida? Que hayas decidido eliminar la carne y el pescado de tus menús, o que simplemente quieras apostar más por verduras y hortalizas no significa que tus comidas tengan que girar siempre en torno a una ensalada, y es que las verduras, las legumbres, los cereales y otras proteínas de origen vegetal permiten crear infinidad de combinaciones, para que no tengas que repetir receta ni un solo día del año. ¿No te lo crees? Pues echa un vistazo a la selección de propuestas que hemos sacado del canal de YouTube de Carrefour. ¿Te animas a probarlas?

Salteado de setas, espinacas y frutos secos con queso

  • 1 bandeja de setas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo pelado
  • Jengibre fresco
  • 1 cebolla
  • 50 gr de espinacas frescas
  • Sal
  • Pimienta

Revuelto de seitán con ajo y perejil

  • 250 gr de seitán
  • 1 diente de ajo
  • 4 huevos
  • 50 gr de queso feta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil fresco

 

Guiso de setas y garbanzos

  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla mediana
  • 3 dientes de ajo
  • Setas
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 2 hojas de laurel
  • Sal
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 200 gr de tomate triturado
  • 1 cucharada sopera de maicena
  • Agua fría
  • 400 gr de garbanzos cocidos

Quesadillas de espinacas, tofu y guacamole

  • 200 gr de tofu
  • 200 gr de guacamole
  • 8 tortillas mexicanas
  • 1 lima
  • 1 tomate rojo
  • Jalapeños
  • Cilantro fresco
  • 1 guindilla
  • 1 tarro de espinacas

Empanada de kale, espinacas y piñones

  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Espinacas
  • 1 bote de kale en conserva
  • Piñones
  • Pimentón dulce
  • 2 masas de empanada
  • 1 huevo para pintar

 

Arroz con brócoli y queso

  • 2 chalotas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 100 gr de arroz
  • Vino blanco
  • 300 ml de caldo de verduras
  • 100 gr de brocoli
  • 50 gr de queso rallado

Pizza con verduras

  • 3 tomates rallados
  • 1 masa de pizza
  • 200 gr de mix de 3 quesos
  • 1 bolsa de mix de verduras

 

Ensalada de pimientos con tapenade y burrata

  • 2 pimientos rojos
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • 160 gr de aceitunas negras
  • 1/2 diente de ajo
  • 8 alcaparras
  • 4 hojas de albahaca
  • 1 filete de anchoa
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • Ajo en polvo
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 burrata

 

Quinoa salteada con verduras

  • Pipas de calabaza
  • Bolsa de verduras congeladas al vapor
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Edamame frescos o congelados
  • Sal
  • Pimienta
  • 150 gr de quinoa cocida
  • 1 queso feta
  • Albahaca fresca

 

Tortilla vaga con aguacate, burrata y bimi

  • 2 trozos de bimi
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 huevos
  • 1 aguacate
  • Orégano fresco
  • 1 burrata