Sándwich de pollo al pesto
El buen tiempo por fin ha vuelto y está vez parece que lo hace para quedarse. El cielo despejado y el incremento de temperaturas nos empuja a salir de casa para a disfrutar de nuestro tiempo de ocio en contacto con la naturaleza. Es por eso que hoy os traemos un tentempié fácil y saludable para degustar fuera de casa. Toma nota porque sabemos que la receta de Sándwich de pollo al pesto que hemos rescatado del blog de Chungah: Damn Delicious te hará saborear al máximo los días de picnic.
Estos son los ingredientes que necesitarías:
1 pechuga de pollo
¼ taza de yogur griego
1 baguette
2 tazas de rúcula
2 tomates
250 gr. de queso mozzarella
1 taza de hojas de albahaca fresca
3 dientes de ajo
3 cucharadas de piñones
1/3 taza de queso parmesano rallado
1/3 taza de aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
¿Los tienes? Pues sigue estos sencillos pasos para preparar tu sándwich:
- Primero haz la pechuga de pollo a la plancha y córtala en trocitos.
- Después prepara el pesto. Para ello, tendrás que usar una picadora eléctrica. Pon en el recipiente los ajos, la albahaca, los piñones, el queso parmesano y salpimienta al gusto. Una vez que los tengas todos puedes poner el motor en marcha para triturar los ingredientes. Durante este proceso ve añadiendo poco a poco el aceite hasta conseguir la textura tipo crema.
- En un bol mezcla el pollo, el pesto, el yogur griego y salpimienta al gusto al gusto.
- Por último, corta la baguette en tres o cuatro trozos y ve colocando los tomates cortados en rodajas, la mozzarella, la rúcula y la mezcla anterior.
Listo! Ya tienes preparado un sabroso tentempié para los días soleados.
